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郊区招工难!Shack Shack:明年年底全部配备自助点餐机

尽管工资上涨和小费已经使起薪增加到每小时20美元左右,但该连锁店仍在努力招聘员工。

城市上班族正陆续返往市中心,但Shack Shack在郊区的日子却不那么好过。

市中心地区的Shake Shack门店受益于劳动节后的返工潮,故而第三季度的销售数据表现得还不错。

然而,那些地处郊区的店面仍在同“用工荒”作斗争。很多情况下只能提前闭店,这无疑导致了潜在顾客的流失。

与此同时,三季度财报显示,Shake Shack同店销售额增长6.3%。其中,客流量贡献2.9%,涨价和菜单捆绑销售则贡献3.4%。

3月份还经历了3.5%的涨价幅度,本季度菜单价格也上涨了6%,

并且在10月中旬Shake Shack再次将全线产品提价2%至10%不等。

而在纽约市、波士顿和华盛顿特区等地的同店销售额增长了11%,客流量增长了7%,悬在心里的石头也终于落地。为什么这么说?实际上就在今年早些时候,返工大军还没进城,把Shake Shack当作“午餐标配”的那些上班族还没就位,意味着销售额可能无法从这部分消费群体中得到提振,公司曾对此表示过担忧。

并且,该公司9月份城市门店销售额的增长还助推了本季度平均每周销售额,达到7.3万美元,优于季节性增长曲线。

“很明显,在我们的家乡纽约和其他城市中心,随着新模式的出现,情况在改善,并且越来越多的人看好城市店面的长线发展,”Shake Shack首席执行官Randy Garutti在财报电话会议上表示。“我最近参观了西海岸,即使在旧金山市中心,你也能感受到这些店面充满活力。”

至于地处美国郊区的Shake Shack们,其复合销售额仅增长2.2%,部分原因是用工荒、招人难、人力成本高等人员配置方面。

Garutti表示,现有35家门店正在建设中,另外40家预计明年将在城市和郊区穿插开店。“我们如何为这些Shake Shack配备人员,这是眼下最棘手的事情。”

对此,Shack Shack正在扩大其招聘团队,并在招聘广告上投入更多资金。自2019年以来,平均起薪提高了20%以上,Garutti称公司将在2023年继续加码。

现在几乎所有的Shack Shack都提供小费,平均时薪可达20美元,此外还有丰厚的福利和职业发展机会。

实际上,为缓解持续存在的短缺问题,Shake Shack已经为约50%的美国直营店引进了自助点餐机,从而精简了服务队伍,并预计在2023年年底,为所有店面全部配备智能点餐终端。

公司首席执行官Garutti称,顾客们似乎更倾向于到自助点餐机上下单。事实证明,这部分销售额为Shake Shack所有渠道中最高。

部分Shake Shack甚至在店里摆出了五六个自助点餐机,前台只保留一到两个收银机,而更多增值业务则交由人力承担,比如协助点餐或只管面带微笑,让客人宾至如归。