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尽管挑战持续存在,但60%的餐厅经营者对假日季持乐观态度

第四季度向来都是餐饮业的旺季,但新冠伊始以及奥密克戎肆虐的那段日子扭转了这一趋势。

可“屋漏偏逢连夜雨”,今年的节假日,又添了不少新的挑战,包括通货膨胀居高不下和劳动力短缺问题。来自Alignable的最新数据发现,假期招工与去年相比下降了近40%,使得一些餐馆老板不得不加班加点的熬时间。由于以上种种原因,近一半的小餐厅老板已经付不起租金。  

根据SpotOn的最新数据,尽管大环境不好,但60%的独立餐厅和小型连锁饭店老板对2022年的假日季节持乐观态度。这种乐观情绪有迹可循。American Express Travel最新报告发现,72%的消费者计划在假期去他们热衷的当地餐厅用餐,而10%的消费者计划比平时多给一些小费。根据Open Table的数据,人们对假日聚餐压抑已久的需求已经导致纽约市餐厅预订量同比增长34% 。

为了迎接假日旺季,大大小小的餐厅都在陆续扩充服务队伍。

根据SpotOn的说法,对人员配备和服务的高度重视,可以在这个旺季中为餐厅经营者带来相当于年销售额20%的营收。如果是高级餐厅,这个数字可以达到近50%。

毫无疑问,消费者对进店用餐的需求很高,但餐厅也将从礼品卡的销售中获得提振。去年,62% 的消费者在他们的假期愿望清单中加入了餐厅礼品卡。据Blackhawk Network称,今年的礼品卡销售额预计将超过这一数字,因为消费者正在寻找应对通货膨胀的方案。这对饭店老板来说是个好消息,根据Fiserv 的研究,超过80%的消费者在高级餐厅和休闲快餐店兑换礼品卡时花费的金额超过了该卡的自身价值。